1.器官部位：鸭食管是鸭子的食道，而鸭板肠则是鸭子的小肠。2.口感：鸭食管的口感比较脆爽，而鸭板肠的口感则是软糯Q弹的。总的来说，鸭食管和鸭板肠在器官部位和口感上有所区别，各有特色。