荆芥。郴州炒土豆丝时放一些荆芥叶子，口感清新带有淡淡的清香。荆芥是一种野生植物，样子似薄荷有强烈的香气，但没有薄荷清洌，带有甜甜味道。荆芥可以用来作为菜肴的调味品，简单的小菜洒上几片荆芥味道就极为芬芳。荆芥炒土豆丝是一道非常美味的野味。