碱化可可粉，是一种食用碱，用于制作巧克力味奶茶等，ph值是6.2~7.5。PH值是用来衡量H离子和OH离子的哪个比较多，糖不分电离出H或者oh，食用碱面的成分是碳酸钠，属于盐类，不是碳水化合物，不含糖类。由此得知碱化可可粉是没有糖分在里面的。可可粉有天然可可粉和碱化可可粉，天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉，而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱，同时可可粉的颜色也加深了，香气也比天然可可粉浓的多。