芥蓝去皮后里面白色的一圈是无害的。蜡被在许多种类植物叶片的表面通常都附有（单子叶植物蜡质层更多、更厚），其化学成分为高级脂肪酸及高级一元醇的脂类化合物，为高分子量热塑性固体。此结构具有防止叶片中水分过多地蒸腾及微生物侵袭叶肉细胞的功能。芥蓝即白花甘蓝（学名：Brassicaoleraceavar.albifloraKuntze）是十字花科、芸薹属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。