鸡胸肉加淀粉只是起到一个酥脆的作用，而鸡胸肉只裹蛋液做口感鲜嫩不柴，健康营养，所以不加淀粉是可以的。鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。