1、在煮炖肘子的过程中，可以先将肘子焯水以去除腥味，焯水时间一般为3~5分钟。为了使肘子更入味，可以在其皮上划几刀，并加入如白糖、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、辣椒干等调料。2、肘子中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪等成分，这些物质能够滋补身体，对于身体虚弱的人群来说是很好的食疗选择。特别是炖汤或熬粥后食用，具有显著的补气血作用。