1、在烹饪过程中，先将牛肉切块并用水焯煮去血沫，然后与调料一起炖煮，最后加入白萝卜块继续炖至萝卜变透明即可。2、需要注意的是，盐应该在牛肉炖至一定程度后再加，以免牛肉变硬。同时，长时间炖煮的汤不宜放大料，如八角、茴香、花椒等，以免影响汤的味道。3、牛肉炖萝卜是一道家常菜，是以牛肉和萝卜为主料，主要烹饪工艺是炖。