成熟度不足。榴莲的味道主要来自于其果肉中的特定化合物，如硫醇类化合物。这些化合物在榴莲果实成熟时会逐渐积累，使果肉散发出浓郁的香味。如果榴莲果实尚未完全成熟，这些化合物的含量可能会相对较低，导致味道淡而无味。