我们需要准备好食材。蒜泥白肉的主要食材是猪肉和大蒜。猪肉较好选择肥瘦相间的五花肉，这样可以保证口感更加鲜嫩多汁。大蒜要选择新鲜的，较好是紫皮的大蒜，这样口感更好。还需要一些调料，如生抽、料酒、盐、白胡椒粉等。接下来，我们需要将猪肉煮熟。将猪肉放入锅中，加入足够的水，放入少许料酒，煮开后撇去浮沫，然后转小火慢炖。慢炖的时间大约需要一个小时左右，这样可以保证肉质更加鲜嫩。煮熟的猪肉捞出后，放入冷水中浸泡，这样可以使肉质更加紧实。我们需要将大蒜剁成蒜泥。将大蒜剥去外皮，切成片状，然后用刀切成细丝，较后再将细丝切成蒜泥。切蒜泥的时候要注意刀要尽量细，这样切出来的蒜泥才会更加细腻。