2、韭菜摘洗干净，切去根部，防止割韭菜带进的泥污。3、切2寸左右的段，叶和根部分开。4、泡洗好的腐竹斜着切段。5、胡萝卜切丝，胡萝卜可以不要，猪肉切粗丝。6、锅里坐底油，油热放肉丝煸炒。7、煸炒的过程放适量食盐和生抽。8、肉丝成熟放胡萝卜丝，煸炒的过程少来一点点水，把胡萝卜炒熟。9、胡萝卜熟了放韭菜根部，翻炒。10、最后放韭菜叶，翻炒的过程放适量食盐，韭菜断生，放鸡精调味。11、关火，起锅，装盘。