2、莴苣去皮先切片在切丝，放入冰水里冰着待用。3、鸡蛋打散，加一点点的盐。平底锅少点油（最好用不粘锅），分两次摊成薄蛋皮。放在菜板上切丝晾凉。4、调料汁5勺醋2勺糖，少量盐和鸡精，芥末油看自己承受能力了，最后放点香油就可以了。