2、木耳大部分为干木耳，本身不具有毒素，但若未提前将木耳泡发，会很难煮熟，可能会因未熟透，使木耳的质地较硬，食用后出现消化不良等胃肠不适症状。故干木耳应提前2小时用凉水浸泡或提前半小时用温水浸泡，且需注意温度不宜过高。泡发、泡软或新鲜的木耳较易煮熟，一般经过开水煮后3-5分钟即可食用。3、木耳中含有维生素B、膳食纤维以及锌、磷、钙、钾、镁等矿物质成分，这些都是人体健康所必需的营养素，适量食用能够为人体提供能量和营养物质。木耳含有天然的胶质、木耳多糖和膳食纤维，有助于促进肠道健康、预防和缓解便秘。木耳的热量较低，适量食用也不会对体重造成明显影响。