国内的朝鲜餐厅，有三种运营模式。第一种是朝鲜独资，第二种，中朝合营，第三种，中方自己开的饭店，只是聘请朝鲜人作为服务员、表演人员。据称，这些貌美如花多才多艺的朝鲜餐厅服务员，大多来自平壤的中层家庭，毕业于旅游商业主打的大学，如平壤商业大学、平壤旅游学校以及平壤艺术学院等。据不完全统计，中国有100多家朝鲜餐厅，遍布北京、丹东、沈阳、西安等城市。另外，在东南亚等国以及荷兰的阿姆斯特丹，也有能看到朝鲜餐厅的身影。这些服务员都受过专业的艺术训练，不仅面容姣好身材婀娜，还个个多才多艺，能歌善舞，在客人就餐时提供文艺表演服务。她们大多中文流利，虽然有明显的口音，但日常交流没问题。不过，她们略显神秘，未经许可，一般不与陌生人合影拍照。