炒青蛙。炒麻拐是湖南的方言口语，又叫炒青蛙是使用子姜炒青蛙，用大量新鲜仔姜和辣椒的配料进行翻炒，吃起来蛙肉鲜嫩略带一点辣味很重口味的湘菜并且还是很下饭的一道家常菜。