1、如果气候比较凉或者是将浸泡的绿豆放在冰箱中冷藏，绿豆中不会滋生过多细菌，使绿豆发生变质的情况，因而能够继续煮绿豆汤，绿豆中的营养成分也不会发生太大的变化。2、如果气候温度较高，可能空气中会滋生比较多的细菌，如果绿豆浸泡一夜，不能妥善保存的情况下，会使泡绿豆的水中滋生较多细菌，使水出现浑浊的情况。绿豆还有可能发臭、发酸，此时不能继续煮绿豆汤了。建议绿豆煮之前泡四个小时左右比较合适，否则影响其营养价值。