1、十三腔是一种多头灶，具有多个炉头，可以同时烹饪多种不同的菜肴，九头灶是一种双头灶，只有一个炉头，可以同时烹饪两种菜肴。2、九头灶猛火灶火力较大，沸水更迅速，炒菜更猛。十三腔灶火力分配均匀，每一区火力较弱，更适合慢火熬汤等。