题主是想问大蒜是炸的吃还是生吃好？生吃。大蒜生吃更好这恐怕连很多喜欢蒜香的朋友都难以接受，那就是在餐桌放上刚挖出来的蒜，剥开之后直接配肉类或者面食吃。其实，这在很多地区都是习以为常的。大蒜在60℃以上的环境下久置，就会导致其含有的部分化合物失活，从而减少其药用价值。因此，在中式烹调中的爆香很大程度上会降低药效，不过为了给肉增香，也还算得上是情有可原。