大瓶装牛奶开封后不能横着放。因为牛奶中含有蛋白质、脂肪、糖分和盐等成分，在横放的情况下，这些成分会沉积在瓶底，形成厚厚的沉淀物，使得瓶口部分的牛奶变得容易变质，而且瓶口部分还容易受到外界的污染。