1、腿排用鸡腿做，鸡腿是鸡从脚到腿的部位及腿根一带的肉，而鸡排一般用鸡胸肉做。2、鸡胸肉要比鸡腿肉更加营养，鸡胸肉含有的蛋白质的含量更多，并且鸡胸肉中的蛋白质相对于鸡腿肉来说更容易被人体吸收。在鸡胸肉中含有磷脂类营养成分，有助于生长发育，鸡胸肉和鸡腿肉二者的脂肪含量也不一样，对于爱好健身的人来说，更喜欢选择鸡胸肉，因为鸡胸肉的脂肪含量较其他肉来说比较低，因此，水煮鸡胸肉就成为了众多健身爱好者的一日三餐。