不相等。含盐量是指样品中的盐重量占样品重量的比例，含盐率是指样品中的盐重量占成分重量，含盐率6%的盐水和含盐率8%的盐水是不相等。含盐率等于盐的数量除以盐水的数量乘100%。食用盐是指以氯化钠为主要成分，从地下岩盐沉积物和天然卤水中提取的加工过的食用盐，不含低钠盐，含有少量的水和杂质以及其他元素。