1、食品安全问题：蔬果在生长、采摘、包装、运输等过程中会受到污染或者使用农药、化肥等不当物质，若没有进行质量管理，则会导致食品安全问题，对人体健康造成威胁。2、质量不稳定：蔬果没有进行质量管理，则会导致质量不稳定，有的批次蔬果品质好，有的批次蔬果品质差，导致消费者在购买时无法得到稳定的产品质量保证。