握笔，也就是手指、掌心、掌腕三部分合作形成的动作，是书法技术之基。把毛笔握在把手、拇指和食指间，还需要适当的力量。另外，还要按照一定的角度握笔，以便更好的运用，角度的强弱要根据毛笔的粗细和文字的笔画多少而定。在把毛笔握好以后，就要开始写字了。写奶酪字体的要求是中间笔画必须有一定的平衡，外形有一定的笔法特征，虚实有一定的均衡，以及左右手把握笔的要求都有不同程度的要求。具体来说，写奶酪字体的时候，要求用左手把握笔，把毛笔大致握在指尖，拇指轻轻托在把芯上，中指和无名指把毛笔轻轻捧住，食指和小指稍微握住把手，然后就可以开始书写了。在书写过程中，手和手腕要围绕毛笔，勿有松松垮垮的感觉，而且动作要轻柔，不要勉强挤压，虽然要求手臂可以活动，但是动作要淡淡的，勿有颤抖的现象出现。