不好吃。做盐焗鸡时先用开水烫一下鸡的外皮，在制作过程中鸡的外皮不易破皮，否则会会使鸡肉串味，影响了美食的口味。制作时时用开水烫一下鸡身，使鸡身表皮缩水紧密，在做盐焗鸡的过程中方便顺手，鸡肉味美可口，不受鸡皮破皮的影响。