清蒸三次润拌的目的是为了保持食材的原味和营养。清蒸：将食材放入蒸锅中进行清蒸，避免食材过度油炸或煮炖，保证食材的原汁原味，营养不流失。三次：润拌中，食材需要在开水中焯烫三次，第一次烫去血水和腥味，第二次烫软食材，第三次烫熟食材。三次烫使食材更加入味，口感更加丰富。