北京幼升小信息采集表监护人父母都得签字。根据《学生学籍电子化管理办法》的规定，学生学籍信息采集中需要家长或监护人签字确认的内容，一般情况下是需要父母或法定监护人都签字确认的，所以，学龄人口信息采集表中，监护人签字一般应该是两个，即父母或法定监护人都需要签字确认。