盐受潮或暴露于潮湿的空气、光照、受热、酸性环境、杂质等因素都能使其氧化并失效。碘化钾试剂质量会给食盐中碘含量结果的测定产生较大影响，因此，对测定结果分析时应考虑碘化钾因素的影响，使用前先对碘化钾试剂的质量进行检测。