1、泡豆：用净水浸泡至大豆饱满，天热应换水防止发酵变酸。2、磨浆：磨浆用水按一定比例，豆渣应磨二遍提高豆腐产率。3、煮浆：煮沸煮透二分钟，凉数分钟。