1、外观：荸荠呈扁圆形，表面光滑，颜色为紫红色或深红色；马蹄则呈圆锥形或扁圆形，表面有明显的芽眼，颜色为紫黑色或深灰色。2、口感：荸荠肉质细嫩，口感清甜，汁多味美；马蹄肉质相对粗硬，口感清淡，略带苦涩。3、营养成分：荸荠富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等营养物质；马蹄则富含淀粉、蛋白质、维生素C等营养物质。