碳酸氢钠显碱性，碳酸氢钠是一种白色粉末或细微晶体，无臭，味咸，易溶于水。在水中完全电离，产生钠离子和碳酸氢根离子。由于碳酸氢根离子会发生水解反应，生成氢氧根，因此溶液呈现碱性，这种碱性被称为弱碱性。碳酸氢钠（Sodiumbicarbonate），分子式为NaHCO3，是一种无机化合物，白色粉末或细微晶体，无臭，味咸，易溶于水，微溶于乙醇（一说不溶），水溶液呈微碱性。受热易分解，在潮湿空气中缓慢分解，产生二氧化碳，约50℃开始分解，加热至270℃完全分解。