2、其次，在卤制过程，能够灭掉原料中的微生物和寄生虫，防止产品遭到污染加速腐坏蜕变，从而更好地延长卤制品的保鲜期。3、最后，采用蒸汽加热具有加热均匀，蒸汽夹层锅在使用时夹套直接通入蒸汽。