不生锈。5Cr13是一种常见的不锈钢材质，主要成分是铬和钢，因此，相对于普通的碳钢材质，5Cr13具有良好的耐腐蚀性，不易生锈。使用完菜刀5cr13后，应该立即用流动水冲洗干净，并用厨房纸或干布将其擦干，不要将菜刀长时间浸泡在水中，以免刀身生锈。