石美人鱼一般不会咬水草。石美人鱼属于杂食性鱼类，主要摄食水中的浮游植物、藻类、有机碎屑等，对水草的啃食并不明显。但如果石美人鱼在缺乏食物或环境不佳时，可能会出现咬水草的情况。因此，在养殖石美人鱼时，需要提供充足的食物和良好的环境，以确保它们健康成长，并减少咬水草的可能性。同时，对于水草的养护也需要采取相应的措施，如定期修剪、增加光照等，以促进水草的生长和健康。