心脏是人和动物非常重要的器官，它在血液循环中起着重要作用。心脏是由肌肉构成的一台水泵，通过心肌的收缩作用，将血液泵出去，然后通过动脉和静脉输送到全身。心脏瓣膜的闭合产生有节奏的心跳声音，也可以确保血液朝一定的方向流动。心脏病时心肌压缩作用减弱，送往全身的血流量会因此减少。身体也常常产生盐份和水份滞留。治疗心脏病的食物能够帮助心脏的功能，减低症状和延缓病情的恶化。