高加索犬性格、自我意识强，领地意识极强，对主人忠诚且只服从一个主人。对陌生人和动物警惕心高，可能表现攻击性，但对家人友爱善良。与藏獒相比，服从性更强，但仍需要社会化训练来提高判断力和控制对陌生人或狗的戒备和攻击欲望。高加索犬对声音和光线敏感，洞察力敏锐，擅长搜索，对周围环境细微改变也能察觉，并通过咆哮或吠叫来表达攻击意图，尤其在晚上。