七彩山鸡，也被称为野鸡或雉鸡，七彩山鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。七彩山鸡含有多种人体必需的氨基酸及钙、钠、磺等多种微量元素，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。