餐具破损赔偿方案前厅餐具：1、每个包房固定餐具数量在包房家私柜柜门内张贴，服务员在交接时按照盘点单交接。2、客人损坏由客人照价赔偿，服务员通知吧台收取费用；3、员工损坏由员工按进价赔偿，主管领导登记后领取，赔偿款由工资中扣除；4、如发现员工之间相互偷拿现象，10倍罚款；厨房餐具：1、洗碗工检查传菜员撤下的餐具，如有破损拒收并找传菜主管，并找责任人确认签字；2、打荷员工在洗碗间拿取餐具时要严格检查，破损餐具不拿，发现破损上报厨师长，厨师长找责任人签字；3、传菜员检查打荷员工端出的菜盘子有