个体户老板无合同拖欠薪水，员工可申请劳动仲裁、提起诉讼或向工会求助。工资应按合同约定支付，拖欠或扣发工资违法，员工可要求全额支付并获得经济补偿。未签订劳动合同违法，员工可要求双倍工资，证据可包括工资条、打卡记录、工装、工作往来信息和同事证言。申请劳动仲裁需提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料等。法律分析；一、个体户老板无合同拖欠薪水怎么办。