抵押合同要以书面的形式签订，所以未签订书面抵押合同的，抵押就不会成立。《中华人民共和国民法典》。第四百条【抵押合同】设立抵押权，当事人应当采用书面形式订立抵押合同。抵押合同一般包括下列条款。(一)被担保债权的种类和数额。(二)债务人履行债务的期限。(三)抵押财产的名称、数量等情况。(四)担保的范围。一、抵押合同无效的情形。1、债务人有多个债权人时，而将其全部财产抵押给其中一个债权人，因此丧失了履行其他债务的能力，损害了其他债权人的合法权益，这种抵押合同无效。2、对国有企业业已确认为关键设备、成套设备或重要建筑物设立抵押而未经主管部门批准的抵押合同无效。3、以下列财产设定抵押的抵押合同无效。(1)土地所有权。