碳酸氢钠的化学式NaHCO?，俗称小苏打，它是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，它是白色细小晶体、无臭、无毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇，在水中的溶解度小于碳酸钠。