拆迁中，被征收房屋和安置房的补偿比例是如何规定的。被征收的房屋和安置房补偿的比例，一般是由房屋征收方案确定的，被拆迁人选择产权调换的，由征收人与被征收人计算、结清被征收房屋价值与用于产权调换房屋价值的差价。《国有土地上房屋征收与补偿条例》第二十一条规定：被征收人可以选择货币补偿，也可以选择房屋产权调换。被征收人选择房屋产权调换的，市、县级应当提供用于产权调换的房屋，并与被征收人计算、结清被征收房屋价值与用于产权调换房屋价值的差价。因旧城区改建征收个人住宅，被征收人选择在改建地段进行房屋产权调换的，作出房屋征收决定的市、县级应当提供改建地段或者就近地段的房屋。