阿根廷象龟是一种严格的草食性物种，以野生植物和蔬菜为食，需要摄入适量的纤维。它的食物种类很多，包括仙人掌、草、蒲公英、菊苣、苜蓿、三叶草和生菜等。阿根廷象龟雄龟腹部有明显的凹陷，典型的雄龟体型小于雌龟。幼龟与苏卡达陆龟相似，只是背甲较宽，边缘较为上翘，随着成长体色越来越黑。