饼干龟是一种寿命长达30~35年的乌龟，最突出的特性是它那非常扁平但却有着美丽图案的龟壳。成年饼干龟通常龟板长度不超过6英寸，重量只有1磅左右，雄龟较雌龟有着更长更肥大的尾巴。饼干龟的胸甲上有一些比较大的光滑柔软的区域。