山瑞鳖是一种肉食性动物，主要以水栖小动物、软体动物、甲壳动物、鱼虾等为食。它们喜欢生活在石山区的小溪石缝中，适宜的水温为25-32℃，当水温超过38℃时容易热死，而在12℃以下的水温中则会进入泥沙中休眠。当气温回升到20℃以上时，山瑞鳖就会钻出水底觅食。