卡罗莱纳箱龟是一种杂食性龟类，摄食包括小鱼、小虾等各种动物性饵料，也吃仙人掌、芦荟、各种水果等植物性饵料。它的头部适中，顶部光滑无鳞片覆盖，上喙略钩曲，并有微小锯齿，头部两侧的鳞片明显。背甲圆拱，隆起较高，具有明显的棱脊，缘盾平整光滑，四肢上披有明显的鳞片，指趾间几乎不具蹼，尾较细小，披鳞。腹甲前后间由韧带相连拽，可分别向上活动与背甲完全闭合，将头、尾、四肢完全收入龟甲内。