刺尾鬣蜥是一种体型巨大的蜥蜴，体长可达1米到1.5米，但它们却是草食性的。它们平时喜欢吃一些叶子、花朵和果实，偶尔也会吃一些细小的动物。与其巨大的外形不符，刺尾鬣蜥的食量并不大，很容易就能吃饱。