食堂炊管员岗位危害因素辨识与预防措施1、个人卫生及个人防护不符合工作要求,造成食品中毒。预防措施:严格按照饮食卫生“五四”制的要求,作好个人卫生及个人防护。2、烟罩油渍清理不及时、不彻底,引发食品中毒。预防措施:按照后厨卫生管理要求,定期对烟罩等易积聚油渍的部位进行彻底清洁。3、液化气罐管理不善造成液化气泄露引发事故。预防措施:安排专人对气罐的安全性进行检查;开工前,要对工作场所进行通风换气。4、冷柜储存食物没有分类放置,造成食物变质,引发食用人员中毒。预防措施:严格按照饮食卫生“五四