猫屎咖啡也叫麝香猫咖啡，它是由麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出，人们把它粪便中的咖啡豆提取进行加工。最初是产于印度尼西亚，印尼人觉得经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆特别浓稠香醇，所以就用来制作成咖啡喝了。