泡打粉是一种复配膨松剂，主要是在苏打粉中添加了酸性原料，并且以玉米粉为填充剂而制成的白色粉末，有时也叫作发泡粉和发酵粉。泡打粉的用途有很多，可以用于粮食制品的快速发酵，比如制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼等，一般来说，加上了泡打粉所制作出来的食物口感也会更加绵软酥松。