土笋冻发源于福建泉州，土笋冻是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴，晶莹透明、鲜嫩脆滑，是一种由特有产品土笋加工而成的冻品，色香味俱佳的特色传统风味小吃。