研究表明，蜂毒对人体能产生毒性反应，中毒的严重程度取决于蜂毒的量、注射蜂毒的部位和个人的敏感性。据统计，对蜂蜇敏感者约2%。一般健康人同时受到3~5只蜜蜂蜇刺，只会引起局部反应，如果同时受200~300只蜜蜂蜇刺，就可引起中毒，心血管系统出现功能紊乱，呼吸困难、面色青紫、脉搏加速、体温升高、血压下降、搐搦、麻痹等严重症状；如同时遭 500~1000只蜜蜂蜇刺，可致人死亡，多为呼吸中枢神经麻痹或循环衰竭。不同体质的人对蜂螫的反应不同，过敏体质的人，有时只要经一次蜂蜇，也可产生严重的反应。但大多数人对蜂毒能产生免疫力，常受蜂蜇的养蜂者，一次接受300只蜂蜇，也无明显的不良反应。